月饼厂家纷纷调整月饼经营策略

    今年，月饼企业仍然面临较大的成本压力。根据相关部门公布的数据显示，今年以来，鸡蛋价格上涨20%，食用油价格上涨6%，上海本土不少月饼厂家表示，随着原材料、人工费、运输等价格上涨，今年月饼的综合制造成本将增加20%—35%。因此，从现在各品牌厂家最新公布的月饼价格来看部分品种月饼上涨了5%。
    面对今年的月饼市场的严峻形势，据广州中华月饼团购批发中心市场部了解到：各品牌厂家都纷纷调整了月饼生产策略。一些高档高端月饼肯定要退出市场，传统的价格实惠且已广受消费者接受的莲蓉月饼将是今年各月饼厂家的主推方向。
    作为广式月饼知名品牌如广州酒家、莲香楼、陶陶居等现在公布推出的月饼来看，这三大厂家都不约而同的减少一些包装奢华价格偏高的高档礼盒月饼，且月饼的品种也减少了不少，都集中在一些传统的莲蓉、伍仁、豆沙月饼的品种上。广州酒家吴家威称，每年包括“蛋黄莲蓉”、“双黄莲蓉”“蛋黄白莲蓉”“双黄白莲蓉”在内的“四大美人”占了总销售额的80%以上。“那些最高价的月饼，销售量非常少，主要是送礼用途居多，一年最多也只卖1000盒左右。”所以，今年面对月饼原材料及人工成本的大幅度上涨，我们只能减少那些高档奢华的销售量少的月饼。毕竟，这些月饼即使是月饼市场较明朗的时候销量都不大，何况是今年月饼市场面临严峻的形势下。
     广州酒家历来是广式月饼在广东市场销售量的龙头老头，面对今年的月饼市场，虽然依托利口福集团企业强大的经济实力，他们的月饼高档礼盒虽然品种没有减少，仍然跟去年差不多，但是在迪士尼去年推出的法式冰淇淋月饼、冰皮月饼、乳酪月饼后，今年只保留了法式奶酪月饼这一品种。在传统的铁盒月饼方面增加了金色大厅月饼，市场零售价为148元。礼盒方面基本上维持所有品种，只是价格调整了。
     号称有月饼“月饼泰斗”美誉的百年老字号陶陶居，在香港幸运楼集团公司的经营管理下，拥有一批现代化的月饼生产作业车间，在去年各品牌月饼普遍缺货的情况，仍然保证了货源的充足供应。保证去年广式月饼销售大幅增长的基础上，今年面对原材料的涨幅影响下。集团公司在保持去年稳定货源的基础上，集中进行了品种及价格的调整，在传统的莲蓉月饼方面还是一样，在礼盒方面变化较大，减少了一些价格偏高的礼盒，增加一些中等价位礼盒，礼盒价位大都在200元以内的居多。
     作为莲蓉第一家的莲香楼月饼，也大部分保留了传统的莲蓉月饼。在礼盒方面大幅减少了高价位的礼盒月饼，只有六七个礼盒品种，是广式月饼三大月饼品牌中减幅最大的。这样，在原材料及人工上涨的情况，收缩不必要的品种，集中精力莲香楼拿手的莲蓉传统月饼，也是一个不错的选择。