广式月饼起源1

   月饼这个每年中秋都必不可少的食品，历史悠久，自唐朝之时便开始流传，时至今日已有1300年的历史。在这一千三百多年的发展中，由于地域不同，月饼被渐渐的分为三个派系：京式，苏式，广式，而其中，又以广式月饼，最为有名。                       

    广式月饼起于1889年，陶陶居月饼为广式月饼的代表之一，那时的月饼还都是糕酥。那时广州城西有家糕酥馆，莲子熬成的馅，其味宜人，在经过漫长的一百多年演变后，中秋月饼的另一个形式——广式月饼正式发行于世。人们常说，“食在广州”，广州人在食品方面可说的上是讲究了。广式月饼就尤为体现这一点，不管是独到的设计还是精细的制作，都能看出制作者的尽心竭力。从饼皮上看，广式月饼即可分为三类：糖浆皮、酥皮和冰皮，其中以糖浆皮月饼为主。糖浆皮历史久远，传播广泛，且制作简便，可塑性大，是甜咸兼备的月饼皮，故使用最多。而酥皮，冰皮月饼历史则要稍短一些，只有几十年。酥皮月饼通身金黄，是吸取西方糕点的作法并与广式月饼特色结合独创而成，主要用来制作甜味月饼。冰皮月饼采用香蕉糕的做法，皮如玉石一般洁白，然制成后需放置在2-5摄氏度冰箱保存。三种月饼，糖浆皮月饼柔软滋润，酥皮月饼酥脆可口，冰皮月饼清新爽人，正可谓各有千秋。