承载记忆 | 四大经典月饼陪你过中秋

 

承载记忆 | 四大经典月饼陪你过中秋

 

又到一年一度“举头望明月，低头月饼香”的中秋节啦！月饼风暴即将刮起，眼下神马冰皮月饼，冰淇淋月饼其实都弱爆了，作为一个有腔调的食客，要吃就吃最有渊源最道地最传统的中国四大流派月饼。

一般而言，平常所见的月饼大凡是广式和苏式，最大的特色就是一个软皮，一个酥皮，软的像是粤人平日饭桌上，那不可缺席的入口润滑的浓汤；酥的则符合江苏人轻盈雅致，温润如玉的性格，而且但凡是像一口酥类似名字里含酥的糕点，十有八九是苏州一代人的吃食。

 

 

皮薄、馅大、蛋黄莲蓉最经典

广式月饼

陶陶居 上月

陶陶居诞生于清光绪年间，是广州现存的经营得最久的餐饮老字号。自“出道”以来，就深得少男少女、叔叔阿姨、爷爷奶奶之芳心，并获康有为亲笔手书“陶陶居”三字招牌。没错！！就是“戊戌政变”中的那个康有为！

陶陶居主营茶点、月饼、菜肴，尤以生产月饼著称，最著名的是被誉为"月饼泰斗"的“陶陶居上月”，其传统用料主要有烧鸭、蛋黄、虾米、芝麻、榄仁、冬菇、柠檬叶等18种，且用料讲究，每种原料都是经过精心挑选的，比如蛋黄，产这种蛋的鸭放养在水排上，吃的多是鱼虾，营养丰富，其蛋黄黄里透红，制出的月饼特别精美。

 

莲香楼 双黄莲蓉月饼

真的有100多年的历史了，1889年它还是广州城富人区的一家糕点铺，光绪年间改名“连香楼”，那时的连字是没有“艹”的，宣统二年一位名叫陈如岳的翰林学士，品尝了莲蓉食品后，有感于莲蓉独特的风味，提议给连香楼的连字加上草头，众人一致赞同，他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字。

现在莲香楼已然是广式月饼的第一品牌，有着莲蓉第一家的美誉。他家的双黄白莲蓉特别经典，莲蓉的细腻程度令人发指。依然记得，第一次吃到双黄莲蓉月饼时候的惊艳感觉，皮薄馅丰，莲味浓郁，馅料幼滑，奶黄味道浓郁，甘香惹味。

 

元朗荣华 双黄莲蓉月饼

香港元朗保留了香港传统地道饮食文化特色，包括元朗荣华月饼、大荣华围村菜、热辣辣老婆饼等，乃是今日元朗区必食之选。荣华饼家，60多年的老字号，以卖月饼、腊肠起家，时至今日，在港超越三十间分店，遍布港九新界各区，产品畅销美加、英国及澳洲等地，透过「荣华月饼」把充满地道色彩的传统美食传遍了世界。他家的四黄莲蓉月饼，金黄色外皮里藏着绵密幼滑的白莲蓉和甘香的蛋黄，入嘴后又甜又咸，啧啧，滋味无穷！蛋黄控必备，食神梁文韬先生特别推荐哦！！

香港美心 流心奶黄月饼

香港美心月饼是香港三大名牌月饼之一，2006年开始已获媲美饮食界米芝莲-比利时世界精选（monde selection）颁发「优质奖座」「超级金奖」及「优质食品金奖」质量达世界级数。

美心去年推出的红遍朋友圈的流沙月饼，采用法国牛油和淡忌廉作原料，经过双重烘焗，奶黄香浓。切开以后真的有流沙，咸蛋黄的香结合黄油牛奶的甜，很奇妙的味道，非常好吃，值得买来一尝！